Mandioca – O que é, Para que Serve, Benefícios e Malefícios!

Mandioca – O que é, Para que Serve, Benefícios e Malefícios, hoje aqui no horta em casa você aprenderá informações importantíssimas sobre esse tubérculo. Afinal, já se deparou com um único ingrediente que pode cuidar de sua pele, cabelos e saúde, tudo de uma vez?

E se esse mesmo ingrediente também for um veneno? Perplexo, não é? Bem, estamos falando de mandioca aqui! Como ela beneficia a sua pele, cabelo e saúde em geral é simplesmente além da imaginação!

Existem certos alimentos e ingredientes que são supostamente venenosos,  e a mandioca é um desses alimentos que possui  à sua natureza aparentemente venenosa, portanto, quando ingerida corretamente pode oferecer uma série de benefícios, ao contrário pode ser fatal.

O que é mandioca?

A mandioca é um vegetal ou tubérculo de raiz. Nativo da América do Sul, é uma importante fonte de calorias e carboidratos para pessoas em países em desenvolvimento.

É cultivada em regiões tropicais do mundo devido à sua capacidade de suportar condições de crescimento difíceis – na verdade, é uma das culturas mais tolerantes à seca. Nos Estados Unidos, a mandioca é muitas vezes chamada de yuca e também pode ser referida como mandioca ou araruta brasileira.

A parte mais comumente consumida da mandioca é a raiz, que é muito versátil. Pode ser comida inteira, ralada ou moída em farinha para fazer pães e bolachas.

Além disso, a raiz da mandioca é bem conhecida como a matéria-prima utilizada na produção de tapioca e garri, produto similar à tapioca.

Indivíduos com alergias alimentares muitas vezes se beneficiam do uso da raiz de mandioca em preparações cozidas e assadas, pois é livre de glúten, sem grãos e sem nozes.

Uma nota importante é que a raiz de mandioca deve ser cozida antes de ser comida.

Valor Nutricional da Mandioca:

Uma porção de 100 gramas de raiz de mandioca fervida contém 112 calorias. 98% destas são de carboidratos e o restante é de uma pequena quantidade de proteína e gordura.

Essa porção também fornece fibras, além de algumas vitaminas e minerais. Os seguintes nutrientes são encontrados em 100 gramas de mandioca cozida:

• Calorias: 112
• Carboidratos: 27 g
• Fibra: 1 grama g
• Tiamina: 0,2 g
• Fósforo: 0,5 g
• Cálcio: 0,2 g
• Riboflavina: 0,3 g

A raiz cozida também contém pequenas quantidades de ferro, vitamina C e niacina. No geral, o perfil nutricional do tubérculo não é digno de nota. Embora forneça algumas vitaminas e minerais, as quantidades são mínimas.

Há muitos outros vegetais que você pode comer e que fornecem significativamente mais nutrientes – beterraba e batata-doce, para citar dois.

Processamento de mandioca reduz seu valor nutricional

O processamento da mandioca pelo descascamento, corte e cozimento reduz significativamente o valor nutricional. Isso ocorre porque muitas das vitaminas e minerais são destruídos pelo processamento, bem como a maioria das fibras e amido resistente.

Portanto, as formas mais populares e processadas de mandioca como tapioca e garri têm um valor nutricional muito limitado. Por exemplo, 28 gramas de pérolas de tapioca fornece nada além de calorias e uma pequena quantidade de alguns minerais.

A raiz de Mandioca em ebulição é um método de cozimento que demonstrou reter a maioria dos nutrientes, com exceção da vitamina C, que é sensível ao calor e facilmente lixivia na água.

Benefícios da Mandioca Para Saúde:

Embora as raízes da mandioca estejam próximas do que conhecemos como batatas brancas, contém quase o dobro das calorias e pode ser o tubérculo de maior caloria conhecido. Uma xícara  cozida contém 330 calorias, 78 gramas de carboidratos, 3 gramas de proteína e 4 gramas de fibras.

Sendo naturalmente sem glúten, é extremamente útil para pacientes celíacos e outros que tentam evitar o glúten. Um aspecto da mandioca é que ela é um dos vários alimentos básicos definidos pelo Departamento de Ciência e Tecnologia das Filipinas. Portanto, como tem um baixo índice glicêmico (IG) é considerada uma boa opção para pacientes diabéticos.

Como alimento de baixo índice glicêmico, comer mandioca também pode ajudar a melhorar a resistência física. Portanto, os níveis de glicose no sangue são moderados.

Os alimentos com IG baixo também podem ajudar a controlar os níveis de triglicerídeos e outros níveis lipídicos no sangue. Tem sido chamada de “alimento para a perda de peso”, devido à sua capacidade de diminuir o apetite e diminuir o armazenamento de gordura nas células de gordura.

As vitaminas do complexo B contidas incluem folato , tiamina, piridoxina (vitamina B6), ácido pantotênico (vitamina B5) e riboflavina (vitamina B2). A raiz também inclui vários minerais que desempenham funções importantes em todo o corpo.

A Mandioca também contém saponinas que podem aliviar a inflamação, decompor os resíduos orgânicos do corpo como o ácido úrico, limpar os depósitos minerais das articulações e ajudar a equilibrar a flora intestinal.

Malefícios da Mandioca:

A mandioca pode ser perigosa se consumida crua, em grandes quantidades ou quando é preparada de forma inadequada. Isso ocorre porque quando crua, contém produtos químicos chamados glicosídeos cianogênicos. Portanto, podem liberar cianeto no organismo quando consumidos.

Quando ingeridos com frequência, aumentam o risco de intoxicação por cianeto. Podendo prejudicar a função da tireoide e dos nervos. Está associada a paralisia e danos a órgãos e pode ser fatal.

Aqueles que têm um status nutricional geral pobre e baixa ingestão de proteínas, têm maior probabilidade de experimentar esses efeitos. Uma vez que a proteína ajuda a livrar o corpo do cianeto.

É por isso que o envenenamento por cianeto é uma preocupação maior para aqueles que vivem em países em desenvolvimento. Muitas pessoas nesses países sofrem de deficiências proteicas e dependem da mandioca como fonte importante de calorias.

Além disso, em algumas áreas do mundo, mostrou absorver substâncias químicas nocivas do solo, como o arsênico e o cádmio. Isso pode aumentar o risco de câncer naqueles que dependem do tubérculo como alimento básico.